1) Myślę, że w pierwszej kolejności ta jedna głowa to symbol jedności dwóch domów, podzielonych w czasach Ozeasza. Pasuje tutaj wtedy zasada podobieństwa członów z hebrajskiej poezji:

- i zostaną zgromadzeni synowie Judy i synowie Izraela razem - zjednoczenie [pod względem terytorialnym, politycznym]
- i ustanowią sobie jedną głowę - zjednoczenie [pod względem celów, "kierownictwa"]

Ale to nie wszystko - przydatny jest odnośnik w BW do Ez. 37:22:
I uczynię z nich jeden naród w tej ziemi na górach izraelskich, i jeden król będzie panował nad nimi wszystkimi, i już nie będą dwoma narodami, i już się nie rozdzielą na dwa królestwa.
Więc oczywiście król też będzie jeden i On może być tą głową.

2) Drugie pytanie na bazie samego tekstu jest trudniejsze. Sam tekst mówi dokładnie i wstąpią z ziemi, przy czym wstąpią tutaj wyobraża wspinanie się, wchodzenie pod górę, do góry. Nie wydaje się, żeby ziemia była tutaj Ziemią Izraelską, ponieważ po hebrajsku z Izraela się zstępuje, a do niego - wstępuje [por. że np. o Abrahamie jest napisane, że zstąpił do Egiptu]. Tak się mówi, aż do dzisiaj. Więc ja bym obstawiał raczej, że chodzi o to, ze z całej Ziemi synowie Izraela i Judy wstąpią do ich ziemi.

w Jer 3:18 BW jest napisane
W owych dniach przystąpią ci z domu Judy do tych z domu Izraela i wejdą razem z ziemi północnej do ziemi, którą dałem waszym ojcom w dziedziczne posiadanie

czy czasami w Oz 2:2 i powyższym nie chodzi o to że wejdą z królestwa połnocnego do ziemi obiecanej a nie z całej ziemi? chyba ża całą ziemię odniosłeś do całej ziemi Izraela